Latest topics
» Săn học bổng du học 2014-2015 Anh, Úc, Mỹ, Singapore, Canada,.. cùng New World Education
by Du_hoc_NewWorld 5/12/2014, 9:35 am

» Tuyển sinh du học Nhật Bản 2015 đợt nhập học tháng 4/2015
by vietsse19 3/12/2014, 9:39 am

» Bạn có từng nghĩ sẽ đi du học Tây Ban Nha?
by duhocinec01 14/10/2014, 4:51 pm

» Tuyển sinh du học Nhật Bản 2015 đợt nhập học tháng 1
by vietsse19 22/9/2014, 9:12 am

» Mua bán Magic Jack, MagicJack Plus giá rẻ nhất - Thiết bị rẻ nhất gọi di Mỹ và Canada miễn phí (giao hàng miễn phí)
by kiskty 3/9/2014, 12:22 pm

» Xét miễn giảm tín chỉ cùng Visa ưu tiên từ Kent Intistute
by Du_hoc_NewWorld 28/8/2014, 2:57 pm

» Phỏng vấn học bổng 100% các trường Đại Học hàng đầu Anh - Tặng 530 USD lệ phí xin Visa Anh quốc
by Du_hoc_NewWorld 20/8/2014, 11:34 am

» Học Viện EASB - “Tấm vé đảm bảo” việc làm khi du học Singapore- Học bổng 70%
by Du_hoc_NewWorld 4/8/2014, 2:53 pm

» Du học Singapore: Học bổng lên đến 13000$S từ trường SHRM College
by Du_hoc_NewWorld 4/8/2014, 2:51 pm

» Hội thảo du học Phần Lan và các nươc Châu Âu có gì "hot"?
by duhocinec01 30/7/2014, 6:13 pm

» INEC và Curtin sẽ ưu đãi đặc biệt như thế nào cho các hồ sơ nộp tại hội thảo?
by duhocinec01 29/7/2014, 4:23 pm

» Game đua xe, đào vàng, bắn trứng khủng long ... cho android
by ngaymoidp 13/6/2014, 5:26 am

Poll

Theo bạn logo nào thích hợp cho diễn đàn

67% 67% [ 8 ]
33% 33% [ 4 ]

Tổng số bầu chọn : 12


Cách làm bánh gai nè !!!551

Cách làm bánh gai nè !!!

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Cách làm bánh gai nè !!!

Bài gửi by Truong Nhan on 21/1/2009, 9:34 pm

VẬT LIỆU
Phân lượng này làm được khoảng 10 cái bánh cỡ 10x10cm, dày chừng 2cm.
- 500gr lá gai tươi.
- 500gr bột nếp - 100gr bột sắn.
- 300gr đậu xanh cà (đậu xanh hột đã làm sạch vỏ và tách làm hai)
- 300gr đường trắng.
- 150gr dừa khô nạo sợi thật nhỏ.
- 30gr mè trắng.
- 100gr mỡ gáy heo.
- Dầu ăn.
- Nước hoa bưởi (tùy ý sử dụng hay không).
- Chuẩn bị ít lá chuối tươi, rọc bỏ cuống, trải phơi cho lá khô úa, cắt miếng cỡ 20x30cm. Lạt tre mềm hoặc dây nhựa tương tự dùng để cột.
- Xửng hấp.
THỰC HÀNH
1. LÀM VỎ BÁNH
- Chọn lá gai tươi, sắc lá xanh đậm, không non không già. Nếu lá non quá thì không đủ bột lá còn già quá lại nhiều xơ khó giã cho mịn. Xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch, luộc cho lá thật mềm nhừ vớt ra, để nguội, vẩy cho thật ráo nước. Cho vào cối hoặc máy nghiền từng ít một, giã cho lá nhuyễn mịn. Lưu ý phải giã thật mịn nếu không bánh sau khi làm sẽ lợn cợn. Sau khi luộc và giã mịn bột gai lá sẽ có màu xanh đen rất đậm.
- Có thể dùng máy xay cắt có dao hình chữ S để xay cắt lá nhiều lần cho thật nhuyễn mịn.
- Trộn đều bột nếp + bột sắn. Nhồi hoặc quết đều hỗn hợp bột với lá gai đã giã mịn. Phải nhồi quết thật kỷ, nếu không hỗn hợp bột sẽ bị lợn cợn làm vỏ bánh không mịn.
- Nấu tan 150gr đường với chừng ¼ lít nước, để nguội. Dùng nước đường cho vào từ từ hỗn hợp bột + lá gai, nhồi kỷ cho thật mịn bóng, hỗn hợp vừa dẻo là được. Tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước đường.
- Nếu thích vỏ bánh ngọt nhiều thì tăng lượng đường trong khoảng 50gr. Bánh ngọt nhiều sẽ để được lâu hơn.
- Chia lượng bột vỏ bánh này làm 10 phần đều nhau.
- Mè rang vàng, để nguyên vỏ.
2. NHÂN BÁNH
Bánh gai - ảnh T.C
- Đậu xanh cà ngâm nước nóng khoảng 2 giờ, hong chín, giã nhuyễn mịn.
- Mỡ gáy heo luộc chín, xắt hạt lựu nhỏ, trộn với khoảng 2 muỗng cà phê đường cát trắng, để chỗ thoáng cho đến khi tan đường, mỡ trở trong. Vớt lấy phần mỡ, bỏ nước đường dư.
- Dừa nạo sợi trụng qua nước sôi, để ráo.
- Trộn đều hỗn hợp đậu xanh, mỡ hạt, dừa với khoảng 150gr đường còn lại. Nếu thích cho vào hỗn hợp nhân vài giọt tinh dầu hoa bưởi.
- Chia đều nhân thành 10 phần.
- Trong phần nhân bánh có người chỉ làm thuần túy với đậu xanh tán nhuyễn chứ không dùng dừa nạo và mỡ gáy heo nhưng cũng có người chỉ dùng dừa để làm nhân và để làm bánh chay thì họ không dùng mỡ gáy heo.
3. GÓI VÀ HẤP BÁNH
- Lau sạch lá chuối khô bằg khăn ướt cho lá dịu xuống; chuẩn bị ít dầu thực vật, rửa sạch tay, xoa tay với ít dầu.
- Nhấn dẹp từng phần bột vỏ ra cho dày đều, đặt một phần nhân vào giữa miếng bột vỏ, bọc lại phần bột vỏ rồi vo tròn lại cho đều sao cho phần vỏ có độ dày đồng đều bao quanh nhân, lăn bánh vào mè.
- Lót từ hai đến ba miếng lá chuối xếp mí lên nhau liền lạc, thoa lên mặt lá trong cùng ít dầu ăn rồi đặt viên bánh vào giữa, ấn hơi dẹp ra rồi xếp kín bốn cạnh lá thành hình vuông cạnh khoảng chừng 10cm xong rồi vuốt ép cho bánh chạy trải đều bên trong lớp lá, gói thêm ra ngoài ba bốn lớp lá nữa và lưu ý một lần gói là một lớp lá xoay ngược mí xếp vào nhau chứ không phải chồng bốn lần lá lên và xếp bốn mí cùng một lúc, có vậy bánh mới thật kín gói cho thật kín. Xếp hai bánh thành một cặp hoặc 4 - 5 cái gì cũng được miễn sao cho phần mí lá mỗi bánh ép vào nhau, dùng lạt ràng lại vừa chắc tay kẻo rách lá.
- Hấp bánh trong xửng nhiều nước và để sôi lớn lửa, xếp thưa bánh và không quá hai chồng bánh để bánh dễ chín đều. Hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi là được. Lấy bánh ra, để bánh ra chỗ thoáng gió cho lá mau ráo khô.
* Bánh gai muốn để lâu, phải tăng lượng đường cho vỏ bánh gọt gắt và láng nhiều dầu vào lá gói. Bánh mới làm qua 2 - 3 ngày mà bị chảy nhựa hoặc mốc là do chất lượng bột nhồi không kỷ và thiếu đường.

lol!

Truong Nhan
MOD
MOD

Tổng số bài gửi: 58
Điểm tích cực: 44
Điểm danh vọng: 37
Registration date: 29/12/2008
Age: 22
Đến từ: Truong THPT Long Cang

Xem lý lịch thành viên http://myclass.top-forum.net

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách làm bánh gai nè !!!

Bài gửi by vietanh313 on 22/1/2009, 4:13 pm

Hix ! nguyên liệu khó quá, sao mình làm đây Sad

_________________

Chúc Khách viếng thăm một ngày vui vẻ nhé Very Happy

vietanh313
Admin
Admin

Tổng số bài gửi: 443
Điểm tích cực: 252
Điểm danh vọng: 3
Registration date: 21/12/2008
Age: 21
Đến từ: Lớp 12 trường THCS & THPT Phan Châu Trinh

Xem lý lịch thành viên http://longcang.top-forum.net

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách làm bánh gai nè !!!

Bài gửi by Truong Nhan on 22/1/2009, 5:58 pm

Ai bảo là khó, chủ yếu có hay ko, nếu có đủ thì làm được thôi. Mấy bạn ở nước ngoài thích ăn nó lắm đó. lol!

Truong Nhan
MOD
MOD

Tổng số bài gửi: 58
Điểm tích cực: 44
Điểm danh vọng: 37
Registration date: 29/12/2008
Age: 22
Đến từ: Truong THPT Long Cang

Xem lý lịch thành viên http://myclass.top-forum.net

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang

- Similar topics

Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết